20100424：やる気引き出す言葉

日経MJ2010年4月23日号
「食ビジネス考」に「店員のやる気引き出す言葉」記事が掲載されていた。

以下、一部抜粋。
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経営者や店長からかけられる言葉や聞かされる話は、飲食店の店員にとって働くうえでの羅針盤だ。

■モチベーションの上がった言葉
①がんばったね
②ありがとう
③君のおかげで助かったよ
④ずいぶん早くできるようになったね

■モチベーションの下がった言葉
①いつも○○するよね
②前も言ったでしょ、何回も言わせるな
③ちゃんとやれ
④こんなこともできないの？

「自分は部下にこびるようなことは言わない」などと強がるのは簡単だ。しかし、効果的な声掛けが一度もなければ、従業員のモチベーションは続かなくなり、売り上げが下がるときが来る。何気なく口にした言葉が従業員のやる気をそいでいないか、一度自分の声掛けの内容を振り返ってみたい。
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以上のような内容であった。
飲食に限らず、すべてに共通しているように感じた。
相手を思いやり、相手の立場に立って、一緒になって考えてあげることが重要なのだろう。

自分の場合は、どうかといえば、モチベーションの下がるほうが多いかもしれないと反省。

自分の時代の体育会出身者では、特にこのモチベーションの下がる風潮での上から目線でのトップダウン猛烈型が多いように思う。
モチベーションの下がった言葉を見て、大学時代のヨット部でスキッパーの先輩からは、モチベーションの下がる言葉に耐えて、耐え抜くことで強くなる。。。

なんだか頭の中がウニウニしてきたので、今日はここまで。。。

0423:渋谷で食事

久しぶりに渋谷の「寿司清」へ。
別にワケはありませんが、久しぶりに寿司清の光物が食べたくなったので。。
やっぱりおいしい。
今日のカウンターのフォワードは、Ｈ井さん。。
やっぱりＨ井さんの握る寿司はいい。。。
最近、職人の質が落ちているのか、食べようとするとシャリが崩れる寿司が多いが、Ｈ井さんのはしっかりとして、こぶりなお寿司。ネタの本来の味がしっかりと味わえる。。
それにしても、寿司清渋谷店も１０年くらい通ってるが、Ｈ井さんが最も古株になってしまった。

その後、道玄坂チェック。
雨の金曜日でも、相変わらず人は多いが、お店にはそれほど人が入っていない。
外食業界が雨模様になっているようである。

以前、長蛇の列であった「クリスピー・クリーム」ドーナツも今では、並ばずに購入可能。

0422:ちょっと反省会

本日は、担当するお客様に対してどのようなアクションプランで営業をかけるかについてディスカッション。
なかなか熱い議論で、有意義な時間。
グループで助け合い、個々の目標を達成していくことを再認識。
個々に得意分野、個性があるので、お互いの強みを最大限発揮できれば、自然と結果が伴うものと思う。
このような試みを継続して行うことが重要。
厳しい環境であるからこそ、結束が固くなってきているのかも。。
いままでは、個人商店で営業を行っていたが、今年はチーム営業で全員の力を底上げできることを目標のひとつにしよう。。

反省会で、Ｏ崎さん、Ｈ間さん、Ａ山さんと浜松町で一杯。。
１軒目に訪問したホルモンのお店は、満員で入店できず。
人気のようである。
２軒目は、モンテローザさんが経営している「浜松町ホルモンおいで屋」。
安いだけのことはある。お肉が大炎上したと思ったら、縮んでしまった。
これ以上のコメントは控えて、写真のみにしておきます。あとは、皆様の想像におまかせします。





トイレにあった、「親父の小言」。
料理より、こちらに感動？？？
本当は、料理の味、接客が重要と思うが。。。


そういえば、以前、本部長に教えてもらった「つもり違いの十箇条」を思い出す。
一、高いつもりで低いのが教養
二、低いつもりで高いのが気位
三、深いつもりで浅いのが知識
四、浅いつもりで深いのが欲望
五、厚いつもりで薄いのが人情
六、薄いつもりで厚いのが面の皮
七、強いつもりで弱いのが根性
八、弱いつもりで強いのが自我
九、多いつもりで少ないのが分別
十、少ないつもりで多いのが無駄